La escena culinaria en Chile ya no se entiende sin el vibrante sabor de la gastronomía peruana. Y en este idilio de sabores, El Ají Seco ha sido un protagonista indiscutido. Con más de 20 años de trayectoria y 19 sucursales desde la Región Metropolitana hasta Viña del Mar y Concepción, la icónica cadena da hoy un giro audaz: dejar de ser exclusivamente un restaurante para convertirse en una verdadera embajada cultural.
Más Allá de la Mesa: una nueva era
“Queremos que cada restaurante sea una puerta de entrada a la cultura del Perú, a sus historias, sus tradiciones y a la diversidad que existe detrás de cada plato”, comentan Edilberto Pérez y Flor Contreras, fundadores y CEO de la corporación. Esta evolución busca que el comensal no solo disfrute de una preparación impecable y un servicio cálido, sino que viva la riqueza del país vecino a través de nuevas dimensiones:
Atmósfera inmersiva: Espacios donde la música y el patrimonio dialogan con la gastronomía.
Identidad única: Cada local desarrollará un concepto propio, inspirado en distintos territorios peruanos.
Encuentros y celebraciones: una agenda de actividades que conectará profundamente las raíces de Chile y Perú
El Origen de un nombre con carácter
Detrás del éxito de la marca hay una historia fascinante. «El Ají Seco» nace de la fusión de dos potentes íconos peruanos. Por un lado, rinde homenaje al memorable gallo de pelea del cuento El Caballero Carmelo de Abraham Valdelomar, un símbolo vivo de entrega y perseverancia. Por el otro, celebra al ají milenario secado al fogón, el ingrediente secreto utilizado desde tiempos remotos para preservar y dotar de alma a los potajes tradicionales.
El Primer Paso: inspiración andina
Este mes de agosto de 2026, el piloto de esta emocionante renovación cobra vida en El Ají Seco Andino en Lo Barnechea, que precisamente celebra su primer aniversario. Inspirado en la mística y la fuerza de los Andes, este espacio marca el inicio de una estrategia donde la gastronomía abre la puerta y la cultura completa la experiencia.
Para conocer más sobre esta revolución de sabores y su historia, puedes visitar su sitio web en www.elajiseco.cl o seguirlos en Instagram en @altoajiseco.cl usando el hashtag #ViveElAjiSeco
¿Qué plato o tradición peruana te entusiasmaría más descubrir en esta nueva propuesta cultural?
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