Cada 11 de octubre, Chile levanta la copa por ada 11 de octubre, Chile levanta la copa por quienes están al otro lado de la barra. Lo que alguna vez fue conocido simplemente como el «arte de mezclar» hoy es un oficio donde conviven técnica, creatividad, conocimiento de destilados y la capacidad de crear experiencias nuevas en cada vaso.
La fecha tiene, además, una historia muy local: marca el día en que la Asociación Central de Bartenders de Chile (ACEBACH) se incorporó oficialmente a la International Bartenders Association (IBA), un hito para la coctelería nacional.
Un oficio cada vez más especializado
Esa evolución ha dado paso a bartenders con formación en nuevas técnicas, sabores y destilados. Es el caso de Ignacio Martini, bartender y Brand Ambassador de Jack Daniel’s en Chile, Máster en Coctelería Avanzada y Producción por la European Bartender School (EBS), certificado por la Edinburgh Whisky Academy y WSET Level 2 Spirits.
En el marco de esta celebración, el experto comparte consejos y técnicas para lograr preparaciones de nivel profesional, sin salir de casa.
Dos claves para tragos de barra
1. El hielo no solo enfría. Controlar la temperatura y la dilución es uno de los grandes secretos de una buena coctelería. Para los tragos que se sirven con hielo, la recomendación es llenar bien el vaso, en lugar de usar apenas dos o tres cubos.
2. Precisión antes que intuición. En la coctelería de alto nivel, unos pocos mililitros pueden alterar el equilibrio entre alcohol, dulzor y acidez. Por eso, incluso los profesionales usan un jigger para medir cada ingrediente.
Tres recetas para practicar en casa.
Boulevardier
Seco, agudo y delicado; sencillo y exuberante, amargo con un ligero dulzor. Un trago para paladares conocedores, perfecto para las fiestas de fin de año.
Método: directo · Vaso: bajo · Dificultad: baja
Ingredientes
30 ml de Jack Daniel’s Old n°7
30 ml de Campari
30 ml de vermouth rosso
1 trozo de piel de naranja
Hielo en cubos
Preparación: en un vaso bajo con hielo, agrega los tres ingredientes y revuelve hasta enfriar. Perfuma girando suavemente la piel de naranja sobre el vaso.
Gentleman Sour
Fresco y cítrico: el carácter de Gentleman Jack se encuentra con la acidez del limón y las notas dulces y frutales de la naranja.
Método: coctelera · Vaso: corto · Dificultad: media
Ingredientes
60 ml de Gentleman Jack
30 ml de jugo de limón amarillo
20 ml de syrup
Albúmina (opcional)
Preparación: en una coctelera con hielo, agrega todos los ingredientes y agita hasta enfriar. Sirve de inmediato, decorado con naranja y una gota de amargo.
Manhattan
Intenso, equilibrado y aromático: el carácter de Jack Daniel’s Single Barrel se combina con el dulzor y las notas herbales del vermouth rosso.
Método: vaso mezclador · Vaso: copa Martini · Dificultad: media
Ingredientes
60 ml de Jack Daniel’s Single Barrel
30 ml de vermouth rosso
5 golpes de bitter angostura
Cereza para decorar
Preparación: enfría un vaso mezclador con hielo, revolviendo con una cuchara, y luego descarta el hielo y el agua. Añade el whiskey, el vermouth y el bitter. Llena el vaso con hielo fresco y revuelve suavemente unos 20 a 30 segundos para enfriar y diluir. Cuela en un vaso bajo (old fashioned) con un cubo grande de hielo o varios pequeños, y decora con una cereza. ¡A disfrutar!
📍 Más inspiración en Instagram: @jackdanielschile
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