Las dos jornadas de trabajo de “Italia llega a nuestra cocina – 1 Pizza, 4 Manos”, realizadas los días 16 y 17 de enero en Raffaella Cucina, Santiago de Chile, concluyeron con un balance altamente positivo, consolidándose no solo como un éxito gastronómico, sino también como el inicio de una nueva forma de comunicación para el mundo de la pizza en Chile.
El encuentro entre Valentina Salas Martínez, chef ejecutiva y pizzaiola de Raffaella Cucina, y Davide Di Chio, chef-pizzaiolo y fundador de Alterego (Andria, Puglia), dio vida a un diálogo auténtico entre dos visiones, dos culturas y dos métodos de trabajo distintos, unidos por un mismo lenguaje: el de la pizza contemporánea.
Con solo 25 años, Valentina Salas Martínez se ha posicionado como una de las figuras emergentes más influyentes de la escena pizzera latinoamericana. Su trabajo ha sido reconocido con importantes distinciones internacionales, entre ellas la 39ª posición en 50 Top Pizza Latam, el premio “One to Watch” 2025, el primer lugar en The Top Pizza y la victoria en el campeonato chileno de la Associazione Verace Pizza Napoletana, logro que la llevará a representar a Chile en Nápoles en 2026.
A su lado, Davide Di Chio ha presentado la identidad y la filosofía de Alterego, proyecto que en menos de dos años se ha consolidado como una de las propuestas más innovadoras del panorama internacional. La pizzería ha alcanzado recientemente la 37ª posición entre las mejores pizzerías del mundo según The Best Pizza Awards, además de recibir el Premio Pizza Mediterráneo de Identità Golose y los 2 Spicchi del Gambero Rosso, reconocimientos que avalan la excelencia y coherencia de su enfoque.
A través de la organización del evento, ambos pizzaiolos tuvieron la oportunidad de dar a conocer su trabajo, su método de aproximación a la pizza y su visión creativa y técnica, transformando la cena a cuatro manos en un verdadero espacio de intercambio cultural y profesional. El público pudo acercarse no solo a los sabores, sino también a los procesos de investigación, fermentación, selección de materias primas y a la filosofía que guía el trabajo cotidiano de ambos protagonistas.
“1 Pizza, 4 Manos” se confirma así como un nuevo modelo de evento gastronómico, capaz de ir más allá de la experiencia culinaria y de abrir un espacio de comunicación, diálogo y crecimiento para la escena pizzera chilena, fortalec remembering the vínculo entre Italia y Chile y sentando las bases para futuras colaboraciones y proyectos compartidos.
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