La carne de conejo se caracteriza por su versatilidad a la hora de realizar preparaciones. Con ella se pueden realizar diversos platos de estilos muy diferentes, junto a aliños y sabores que la acompañan muy bien. La empresa líder en la producción de esta proteína, Cuni&Co, entregó algunas de sus recetas más destacadas para disfrutar de esta carne.
Conejo en escabeche de mango
Una preparación sabrosa y perfecta para poder acompañar con un buen vino blanco es el conejo en escabeche de mango, ideal para todos aquellos que les gustan las salsas dulces con una carne de calidad.
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Preparación del conejo: Saca del paquete el conejo trozado y dóralo en una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Cocina hasta que las piezas estén bien doradas. Retira y reserva.
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Sofrito de verduras: En la misma sartén, añade cebolla, pimientos y ajo picados. Sofríe hasta que las verduras estén suaves y desprendan un aroma delicioso.
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Incorporación de sabores: Añade caldo de pollo y, si prefieres, un toque de vino blanco. Deja que la mezcla hierva suavemente para que los sabores se integren y el líquido se reduzca.
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Agregar el conejo: Regresa el conejo dorado a la sartén junto con las verduras y el caldo. Cocina a fuego lento hasta que el conejo esté completamente tierno y jugoso.
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Toque final de mango tropical: Añade el mango en trozos y un poco de pulpa de mango.
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Cocina unos minutos más para que el sabor dulce del mango se mezcle con la carne. ¡Listo para servir!
Sandwich de conejo a la naranja
En caso de que seas un amante de los sandwiches, también tenemos una opción con conejo y naranja.
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Prepara el caldo con 1 litro de agua, corta la zanahoria finita, las hierbas, las especias y la cáscara de naranja. Cocina durante 20min a fuego medio.
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Incorpora los lomos de conejo y deja cocer por 15min. Luego retira los lomos y deja enfriar. Deshuesar si es necesario.
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Prepara la marinada: en un bol mezcla jugo de naranja, vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta. Aliña los trozos de conejo con esto y dejar 24 horas en el refrigerador.
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Arma tu sandwich: corta el pan, aplica en ambos lados tu mayonesa casera, agrega tomate, queso, lechuga y los trozos de conejo.
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Disfruta este sandwich ultra liviano, saludable y fresco para tu tarde de verano
Conejo al oporto
Otra receta que también se prepara con vino es el conejo al oporto.
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Limpia y lava el conejo. Sécalo y salpimiéntalo. Calienta un poco de aceite en un sartén, añade los trozos de conejo y fríelos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta que se doren por todos lados. Retíralos del sartén.
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Pela la cebolla. Limpia y lava el apio. Raspa y lava las zanahorias. Pícalo todo fino y sofríelo en el aceite del conejo 4 o 5 minutos. Añade el tomillo lavado, el vino tinto de oporto, el conejo, el caldo y cuece durante 30 o 35 minutos. Retira la carne, deja reducir la salsa y cuélala.
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Pela las papas, lávalas y sécalas. Saca bolitas con ayuda de una cucharita vaciadora y saltéalas en una sartén con un hilo de aceite.
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Luego, termina de hacerlas metiéndolas durante 8 minutos en el horno precalentado a 180º. Sírvelas con el conejo y la salsa.
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Bon appetit
Conejo al pesto
Por último, pero no menos rico está el conejo al pesto.
Instrucciones
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Para preparar el pesto: Lavar las hojas de albahaca y secar bien con papel absorbente. Mientras tanto, pelamos los dientes de ajo, los cortamos en dos a lo largo y retiramos la semilla. Si cocinan con piñones, hay que tostar los piñones en un sartén, sin aceite. Colocamos todos los ingredientes en el vaso de una mini pymer, junto con la mitad del aceite y una pizca de sal, y trituramos.
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Cuando hayamos obtenido una papilla y no veamos trozos de piñones ni de albahaca, dejamos de triturar para añadir el resto del aceite. Trituramos de nuevo, sólo para integrar el aceite y ya tenemos nuestro pesto de albahaca listo para utilizar.
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Para preparar el conejo: Si cocinan los lomos de conejos, le recomendamos deshuesarlos. Luego marinar los conejos con el pesto y dejar medio día en el refrigerador.
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Para la cocción: Se pueden cocinar a la parrilla o al horno. Al horno: 20min para los lomos y 30min para los brazuelos, a 200º de temperatura y al grill los 5 últimos minutos. Tiene que estar bien crujiente!
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A comer y disfrutar.
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