La Fiestas Patrias es una de las fechas más esperadas del año. Sin embargo, los días de descanso, las celebraciones y los excesos vienen acompañados frecuentemente de la preocupación por el aumento de peso. Según los especialistas, este tiende a ser entre 2 a 4 kilos en este período.En ese contexto, la Corporación para la Promoción del Consumo de Productos del Mar (Propescado) y la Sociedad Nacional de Pesca (Sonapesca F.G.) entregaron cinco recomendaciones culinarias para, una vez pasado el dieciocho, recuperar un peso saludable y bienestar, en el marco de su campaña “Come Pescado” que busca incrementar el consumo de productos del mar por parte de los chilenos. “El consumo de los productos del mar trae salud a nuestras vidas y favorece el desarrollo. Además, en un compromiso de Sonapesca F.G. con la FAO, se busca incentivar el consumo de estos extraordinarios recursos de gran aporte nutricional en las comunidades. Para eso, estamos llevando a cabo distintas iniciativas para que los chilenos aprendan a preparar sabrosas recetas de manera entretenida, práctica y a bajo costo”, afirmó Osciel Velásquez, presidente de la corporación Propescado y Sonapesca F.G –gremio que reúne a más de 100 empresas pequeñas, medianas y grandes de la pesca industrial entre Arica y Punta Arenas-, que trabajan en la concientización en la materia realizando giras nacionales con cocinas en vivo, degustaciones y novedosas preparaciones con productos del mar que se encuentran en toda la costa de Chile.
1. Tortilla de jurel y papas
Ingredientes (para 4 personas)
- 1 tarro de jurel
- 4 papas medianas cortadas en cubos medianos
- 4 huevos batidos
- Medio pimiento rojo picado en cubitos
- Media cebolla picada en cubitos
- Aceite de maravilla
- Sal
- Pimienta
- Comino
- Orégano
- Ají color
Preparación
Para el sofrito:
- En una sartén con aceite bien caliente disponer la cebolla junto con el pimiento y agregar los condimentos a gusto. Cocinar hasta que la cebolla este transparente y blanda. Finalmente agregar el jurel desmenuzado y cocinar por 3 minutos más. Reservar el sofrito con el jurel y no lavar la sartén.
- Cocer las papas cortadas y luego dorarlas en la sartén donde se hizo el sofrito, reservar.
- En un bowl batir los huevos y agregar las papas y el sofrito con el jurel, mezclar muy bien.
- Calentar a alta temperatura una sartén con teflón y disponer parte de la preparación para empezar a cocinar una tortilla. Dorar por un lado durante 3 minutos y luego el otro lado.
- Esta tortilla se puede servir fría o tibia.
2. Cóctel de camarón con mousse de palta
Ingredientes (4 personas)
• 100 gr. camarón nailon
• 2 paltas molidas
• 2 cdas de apio en cubos pequeños
• 2 cdas de cebolla blanca y cebolla perla picada
• 1 cdta. de ají verde picada en cubos pequeños
• 1 cdta de mostaza de Dijon
• 2 cdas de queso crema
• 1 cda mayonesa
• Jugo de 1 limón
• Cilantro
• Sal o sal de cahuil
Preparación
• Drenar camarones y reservar.
• En una fuente, mezclar el apio, cebollas, ají verde, mostaza de dijon y agregar a los camarones.
• En otra fuente, moler palta, agregar queso crema, mayonesa y jugo de limón.
• Colocar en la base de un vaso o copa la palta molida y sobre esta camarones. Luego decorar con cilantro.
3.- Tártaro de choritos con palta al cilantro y ají verde
Ingredientes (4 personas)
- 2 ctas. de apio en cubos pequeños
- 200 gr. choritos cocidos
- 2 ctas. de morrón rojo picado
- 2 ctas. de morrón verde picado
- 1 cta. Pimienta negra en grano
- 2 ctas. yogurt natural
- 2 ctas. de maní picado
- 3 cdas. de pepinillos dill picados en cubos pequeños
- 2 cdas. de cebolla blanca picada
- 1 cdta. de ají verde picada en cubos pequeños
- 1 cdta. de mostaza
Salsa palta cilantro y ají verde
- 2 paltas molidas
- 1 cda. mayonesa
- jugo de 1 limón
- cilantro
- ají verde
- Sal
Preparación
- En un bowl. Mezclar todos los ingredientes, y por ultimo incorporar los choritos.
- Para la salsa moler las paltas y agregar la mayonesa, el limón, cilantro ají verde y sal.
4. Ceviche de reineta
Ingredientes (4 personas)
- 200 gr. de pescado fresco
- 50 gr. de cochayuyo cocido y picado
- ½ diente de ajo picado
- ½ cta de cilantro picada
- 2 ctas de cebolla blanca picada
- 1 cta. De pimiento rojo picado
- ½ cta de pimiento verde picado
- 300 cc de jugo de limón
- 2ctas de aceite maravilla
Preparación:
- Cortar el pescado en cubos de 1×1 y colocar en un bowl. Agregar sal y dejar reposar por 15 minutos.
- Agregar el resto de los ingredientes. Rectificar la sal y dejar reposar por 10 minutos.
- Al finalizar agregar el jugo de limón, aceite. Y dejar reposar en refrigerador por mínimo de 30 minutos. Servir bien frio.
5. Picante de Lapas
Ingredientes
- ½ k Lapas
- ½ k. Papas
- 04 cebollas medianas
- 1/2 Ajo
- 03 cucharadas Ají de Color
- 100 ml Vino Blanco
- 4 cucharadas Cilantro.
- 2 huevos Cocidos.
- Sal, pimienta y comino.
Preparación:
- En otra olla, sellar cebolla picada, ajo picado y el ají de color. Dejar 5 min. y agregar vino blanco.
- Dejar cocer otros 5 min. Luego agregar la lapa previamente cocida, y las papas en cubo cocidas.