Esta receta ha ganado gran popularidad, y es que se trata de una preparación rica y sencilla, ideal para comer más legumbres y servir con ensaladas o con el acompañamiento que más te guste. Además, es perfecta para quienes prefieren no comer carnes.
La cocinera saludable, éxito de ventas con sus libros “Cocina Sana y Feliz” 1 y 2 y embajadora de Tefal Chile, Connie Achurra, compartió su forma de preparar este plato.
FALAFEL AL ESTILO CONNIE ACHURRA
Ingredientes (para 7 u 8 unidades)
– 1 ½ taza de garbanzos cocidos (si vas a usar los que venden listos, la recomendación es enjuagarlos bien).
– ¼ o ½ cebolla blanca o morada, de acuerdo a tu gusto.
– 1 puñado grande de cilantro o perejil (usar solo las hojas).
– 2 cucharadas de harina (puede ser la que tengas más a mano: blanca, integral, de avena, etc., incluso pan rallado. Ojo que con de coco, no funciona bien).
– Aceite de oliva.
– Sal, curry, comino o las especias que prefieras.
Preparación ¡Manos a la obra!
Primero moler los garbanzos hasta que queden con la consistencia de una harina gruesa. Una vez listo, pasa la pasta a un bol. Pica muy finito las cebolla y el perejil o cilantro, de acuerdo a lo que escogiste, y mezcla todo. Suma un chorro de oliva, sal, las especias a gusto y las 2 cucharadas de harina.
Con las manos bien limpias, haz los falafel del tamaño que quieras (sugerencia: dejarlos más con forma de croquetas que bolitas) y ojalá refrigerar por 30 minutos. Luego, llévalos a un sartén precalentado más un chorrito de aceite (también puedes grillarlos en una plancha o hacerlos al horno a 180 grados por unos 25 a 35 minutos usando una lámina de silicona de cocina o en la misma lata también con un chorrito de aceite). Déjalos cocinar por ambos lados hasta que los veas bien dorados.